Shumë shpesh figura e Ajnshtajnit lidhet me vegjetarianizmin, kur në realitet për pjesën më të madhe të jetës së tij fizikani i madh ishte i gjithëdijshëm. Në fakt, ai ndaloi së ngrëni ushqime me origjinë shtazore vetëm pak para vdekjes dhe me këshillën e mjekut të tij. Por çfarë ka ngrënë gjatë jetës së tij?
Gjurmimi i dietës së Ajnshtajnit u bë i mundur falë një letre që ai i kishte dërguar kolegut të tij Hans Meuhsan në vitin 1944. Sipas asaj që thonë shumë studiues, Ajnshtajni nuk e anashkalonte kurrë mëngjesin. Në fakt, vakti i tij i parë i ditës ishte gjithmonë i konsiderueshëm. Këtë e ka konfirmuar edhe Herta Ëaldoë, shërbyesja e tij, dëshmitë e së cilës janë raportuar në librin “Ajnshtajni në shtëpi”. Ajo thotë se fizikani hante të paktën dy vezë të skuqura pothuajse çdo mëngjes, të shoqëruara me bukë të thekur. Sipas zonjës së shtëpisë, për ëmbëlsirë ai kishte mjaltin dhe gjithashtu konsumonte kërpudhat.
Për pjesën tjetër të ditës duket se Ajnshtajni nuk ishte shumë i interesuar për ushqimin. Aq sa në vitin 1915 ai i shkruan djalit të tij të dytë: “Shpesh jam aq i zhytur në punën time sa harroj të ha drekë”. Dhe kjo nuk është e vështirë të besohet. Me pak fjalë, edhe nëse shkencëtari i madh nuk ka ngrënë shumë, ndoshta ajo që ka asimiluar ka mjaftuar për ta mbajtur trurin e tij në stërvitje. Vezët, për shembull, janë një ushqim ideal, pasi ato janë të pasura me proteina dhe lëndë të tjera ushqyese, thelbësore për kujtesën, si seleni, kolina, luteina dhe vitamina B12.
Edhe kërpudhat që i pëlqenin aq shumë i japin përfitime të shumta, duke përfshirë mirëqenien e trurit dhe kujtesës. Një studim i publikuar në Journal of Alzheimer’s Disease e konfirmon këtë. Sipas këtij studimi, të rriturit që hanin 2 racione kërpudha çdo javë përgjysmuan rrezikun e dëmtimit njohës në krahasim me ata që nuk i hanin fare.
Së fundi, Ajnshtajni konsumonte edhe shumë bishtajore, si fasulet, të cilat kanë sasi të mëdha kaliumi, fibrash, vitaminash dhe hekuri. Të gjithë lëndët ushqyese lidhen me kujtesë më të mirë.